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Viajar en ArgentinaLa Argentina, asì como también, casi todo el entero continente Americano, ya sea al norte,
como al sur, es recorrida por lìneas de pullman, que facilitan mucho la posibilidad
de hacer largas distancias entre estas tupidas redes de itinerarios.
Particularmente, la Argentina tiene, en cada ciudad, se podrìa decir casi en cada pueblito,
una Terminal, o sea, una estaciòn de pullman.
Este medio de locomociòn es mucho màs flexible de un tren. Ante todo, cada pullman
tiene un recorrido casi personalizado, con paradas màs o menos frecuentes.
Ademàs, cuando un tren se bloca, viene paralizada la entera red ferroviaria,
y esto con los pullman, no sucede.
Las butacas de los pullman son comodisimas. El que les escribe ha dormido por horas,
de noche, sin advertir la incomodidad del viaje.
Desde las ventanillas es posible mirar, caminos, calles, pueblos, vegetaciòn, paisajes,
casi como si se estuviese en auto. Y en las Terminales se me presentò la oportunidad
de probar la mejor milanesa en sentido absoluto. El bifecito rebozado con pan
rallado y después frito, que en Italia prende varias denominaciones, desde milanesa
a bife empanado, y a viennese, se la pone dentro un morbido pan
y acompañada de lechuga, rodajas de tomate, y a pedido, de huevo frito y mayonesa.
Pero el secreto, sobre todo, està en como se frìe. Un pedacito de ajo sofrito en el aceite
antes de freirla enriquece el bifecito de un aroma particular.
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La cocina argentinaUno de los platos tìpicos de la Argentina, en una de sus diversas
variedades, es la Empanada. Un plato sencillo, pràctico, fàcil de tener en mano aunque
se si està viajando, o estando a la sombra en el jardìn, aunque a cualquier hora del dìa o de
la larga noche sub tropical. Una bandeja de empanadas dà siempre y enseguida alegrìa.
Pero serìa injusto traducir el términe de Empanada con el de panzerotti.
Se trata igualmente de una masa, que estirada fina de forma redonda y doblada sobre el
relleno, toma la forma de una media luna. Y es propio el releno que varìa de lugar en
lugar, de provincia en provincia, direi casi de familia en familia, de cocinera a cocinera,
de un dia a otro. Es la naturaleza misma de la Empanada, su particularidad de objeto relleno,
que empuja a liberar la fantasìa.
Normalmente la Empanada clàsica contiene cebolla,carne y huevo, y viene cocinada, generalmente
por las señoras de casa, ya sea al horno asì como fritas.
El almuerzo del dìa domingo es el gran momento de la reuniòn de la familia. La hora del encuentro
en la mesa generalmente es a las trece horas, pero el Asador, es decir la persona que prepara
todo para el Asado, desde las brasas a la carne, inicia a trabajar entre las diez y media u
once de la mañana, y generalmente es el jefe de la familia. De todos modos el Asador es casi siempre
un hombre, mientras a las señoras viene reservado la tarea de preparar la ensalada.
El plato principal del domingo argentino es por lo tanto el Asado, o sea la carne
a las brasas, aunque si denominar el Asado en tal modo es como indicar el Parmigiano Reggiano
con el apelativo de queso, o el salmòn ahumado Noruego o Sueco, simplemente pescado.
El Asado se compone generalmente de diversas variedades de carnes, del pollo al chorizo, a
la morcilla, a los chinchulines.
La carne es generalmente constituìda de costillas, de bovino, de cordero, de lechòn.
La cocina Argentina es talmente rica de meritar por sì sola una entera y larguìsima pàgina, que
muy pronto serà pronta ( es en fase de preparaciòn y...cocciòn).Esta variedad y riqueza de la cocina
se justifica por el hecho que la Argentina en un crisol de etnìas, debido a las sucesivas olas
migratorias de diversos paìses del mundo. De ésto y de otroas cosas hablaremos mucho màs profundamente
n las nascientes pàginas de las especialidades culinarias de la Argentina.
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Viejos caminos polverosos de Argentina Los caminos de tierra roja estàn lentamente
desapareciendo, como tantas otras cosas de un pasado que fué. Aunque si el términe saudade
pertenece a la lengua portuguesa
y a la cultura brasilera, se volviò un términe
internacional, y que como tal pertenece a cualquiera que lamente algo en manera muy angustiante.
Asì, muchos Argentinos, especialmente aquellos emigrados en Europa que talvés faltan de mucho tiempo,
o que de algùn modo quedaron mentalmente legados a recuerdos dulces y lejanos, piensa a sus caminos
no asfaltados, de tierra rojiza, polverosos si no llovìa desde hace mucho, barrosos si apenas habìa
pasado el aguacero de primavera, pero de una fascinaciòn irrenunciable.
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En Argentina es posible encontrar cada franja climàtica existente y cada tipo de
atracciòn de tipo naturalìstico. Cataratas gigantes, rios de dimensiones impresionantes,
llanuras desmesuradas, la Cordillera de los Andes, la regiòn del Norte, muy caliente,
pràcticamente tropical, y después La Pampa, con distesas a pérdida de ojo, en su
mayor parte dedicada a la pastura, por consiguiente, la Patagonia es fresca, y en invierno
decididamente frìa, con ciudades y aldeas, todas dignas de ser visitadas, desde
Mar del Plata, paraìso para quién ama las ciudades marìtimas y los balnearios con
playas de limpias arenas, y Bahìa Blanca, Viedma, la Peninsula Valdés, para quien
desea el espectàculo de la naturaleza y de los animales,(elefantes marinos, focas,
pinguinos magallànicos, ect,ect).
Al final se llega a Ushuaia, ciudad distesa a lo largo de la bahìa, al confìn del mundo.
Imposible excluir Ushuaia de un viaje en Argentina.
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